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【正文】民以食為天，食以安為先。食品安全已成為人們最關心的話題。食品添加劑超標、重金屬超標、添加了非法化學成分，這些看不見、摸不著的成分到底是如何檢測出來的?
這是液相色譜儀，三聚氰胺、蘇丹紅都可以用這臺機器檢測出來。這是原子吸收光譜儀，可以檢測食品中的汞、砷、鉛等重金屬。氣相色譜儀、霉菌培養(yǎng)箱、超聲振蕩器、茶葉篩分機……實驗室里一臺臺專業(yè)檢測機器的名稱聽得記者有些頭暈，強大的功能更是讓人感嘆科技的發(fā)達。
食品質(zhì)量到底怎樣檢測?下面演示檢測墨子酥中苯甲酸、山梨酸(二者為防腐劑)，糖精鈉、安賽蜜(二者為甜味劑)含量的全過程。
首先到樣品室取出樣品，進行分樣，并且將其磨碎。為了保證檢測結果的公正性，檢測的食品樣品都是沒有生產(chǎn)企業(yè)名稱及出處的，只有編號。
接著到天平室稱重。用能精確到小數(shù)點后5位的電子天平稱出2克樣品，然后放進比色管進行編號、記錄。食品檢測有著極其嚴格的要求，少則幾十道多則上百道程序，整個操作過程一定要規(guī)范、專業(yè)，絲毫的誤差都可能影響結果。比如說稱重前一定要先放上稱量紙，再用樣品勺取出樣品，這樣避免了對樣品的污染，還能確保稱量的精準。為了保證檢測的準確性，樣品都要取平行樣，即檢測兩份。
稱重好樣品后，到食品室給樣品加入超純水溶解，隨后用超聲振蕩器提取目標物，再加入超純水定溶，接著使用針式注射器加上過濾頭收集樣品，放入進樣瓶。所使用的過濾頭能精確過濾到0.45微米，確保除去多余的雜質(zhì)。
最后，到液相測譜室將進樣瓶放入液相測譜儀中，通過電腦程序控制，檢測產(chǎn)品中是否含有苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜。
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