面粉白度指標檢測一般會用到白度儀。它的工作原理是由鹵鎢燈發(fā)出的光線，經(jīng)聚光鏡和濾色片組形成藍紫色光線進入積分球，此藍紫色光線進入積分球后，在其內(nèi)壁漫反射后，照射在測試口的待測樣品上，由樣品反射的光線經(jīng)聚焦鏡、光闌、濾色片組后由硅光電池接收，轉換成電信號，經(jīng)精密放大器放大，并經(jīng)計算機軟件智能修正，由數(shù)據(jù)管顯示結果。使用過程中，要嚴格按照白度儀的操作規(guī)程測試，確保儀器讀數(shù)準確無誤，避免白度儀的操作因素干擾白度數(shù)值。
